(記者 邱嘉琪 嘉義報導)嘉義市林聰明沙鍋魚頭創始於1950年，傳承三代，是在地熱門排隊美食，目前由第三代林佳慧接手執行長，積極拓展自家傳統美味品牌，推廣到國際，也進駐百貨、便利商店，並在嘉義小天母大雅路山樣子美食基地，插旗林聰明沙鍋魚頭二代店「聰明鍋」，以沙鍋龍蝦鍋、聰明酸菜魚鍋等創新湯底，搶攻火鍋市場，22日正式開幕。
林聰明沙鍋魚頭2019年透過Netflix「世界小吃」，將沙鍋魚頭美食躍上國際，今日林聰明沙鍋魚頭二代店在山樣子美食基地盛大開幕，推出新品牌「聰明鍋」多款獨特湯底，有沙鍋龍蝦鍋和聰明酸菜魚鍋等，讓人食指大動，嘉義市長黃敏惠也特別出席開幕剪綵。
市長黃敏惠表示，林聰明沙鍋魚頭，傳承3代不僅堅持傳統美味，還積極拓展市場，將嘉義美食品牌推向全台乃至全球。陸續到台南三井、桃園國際機場、台北南港展店，冷凍魚骨高湯銷往加拿大，還推出泡麵，首波試賣10萬碗1周即銷售一空，成功過程相當不容易；而今日更推陳出新有「聰明鍋」盛大開幕，以沙鍋龍蝦鍋、聰明酸菜魚鍋等創新湯底吸引饕客，延續傳統美味的同時，也帶來全新風味，讓嘉義的美食更具國際競爭力。
林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧表示，今日慶祝「林聰明沙鍋魚頭」全新品牌事業啟動，也見證了品牌老店的傳承與發展。從阿公時代的料理，到父親堅持的手藝，再到我們這一代不斷努力、從一碗美味升華到一鍋好味，每一步都凝聚著無數心血與汗水。從五年前開始建立品牌，也正是在父親林聰明的啟發與包容下，才得以將這份獨特的鍋味傳承下去。
林佳慧表示，「聰明鍋」堅持以最用心的方式熬煮每一鍋湯底，無論是豬骨還是魚骨高湯，都採用真材實料，並與在地農場及產地直接合作，確保所有食材皆從產地直送，達到永續減碳與生態循環的標準。
林佳慧回想當初，生意曾陷入低潮，一天的營收不足千元，但這段艱辛的歷程讓我們更加明白，只有提供最優質的料理，才能讓顧客健康又滿足，進而激發出更多動力。
開幕活動中，市長黃敏惠、總統府資政張博雅、地方政要、民意代表等貴賓皆前往剪綵，祝賀「聰明鍋」美食飄香、業績長紅。
