記者賴榮偉/花蓮報導
位於花蓮市府前路112號、花蓮地方法院對面的「寶家傳統早午餐」，自11月10日正式開幕以來，以手工製作的古早味餐點及傳統飲食文化，逐漸受到在地鄉親關注。不過，開幕初期因人員調度與營運流程仍在磨合，店家未能及時公告週末公休資訊，週六有民眾特地前往用餐，才發現店休。店主吳芳萍對此深感歉意，也感謝鄉親的熱情支持。
吳芳萍表示，週六一早手機便接連響起，不少民眾來電詢問營業情況，也有客人已經抵達店門口，才得知當天沒有營業。「今天電話接到手軟，才知道原來有這麼多人期待來寶家吃早餐。心裡除了感動，更多的是過意不去。」
她坦言，新店開幕後，每天忙著準備食材、手工製作、安排人員及調整出餐流程，難免手忙腳亂，卻疏忽了提前向顧客公告營業時間。她向當天白跑一趟的客人致歉，並表示，顧客願意特地出門吃一頓早餐，是對店家的信任，自己會記取這次經驗，做好營業資訊公告。
寶家以傳統手工料理為特色，餐點包括蘿蔔糕、油飯、炒麵、炒米粉及客家風味餐點，希望保留台灣早年樸實、溫暖的飲食記憶。吳芳萍認為，餐飲不只是提供一份餐點，也是對食材、品質與顧客的一份責任。「做吃的是良心事業，堅持不是嘴巴說說，而是要真正落實在每一天的品質與服務。」
她說，傳統手工料理從食材挑選、製作比例到烹調時間，每個環節都需要耐心與經驗。即使製作過程較為繁瑣，仍希望將熟悉的古早味延續下去，讓更多人品嚐到有記憶、有情感的傳統美食。對她而言，把餐點做好、維持穩定品質，是經營店家的基本功，也是回應顧客支持的方式。
談起開幕後的心情，吳芳萍表示，原本以為新店需要一段時間，才能慢慢讓大家認識，沒想到短短幾天便收到許多關心與支持。「今天讓大家白跑一趟，真的很抱歉。但內心也非常澎湃、非常暖心。原來自己這麼努力想做好的事情，真的有人看見，也有人在期待。」
她也提醒自己，顧客的支持並非理所當然，而是一份值得珍惜的信任。「做生意這麼多年，我一直提醒自己，客人不一定會給我們第二次機會。所以每一位願意走進店裡的客人，我都希望能好好珍惜。」她期盼把這份期待化為前進的力量，逐步改善營運流程與服務。
目前寶家仍處於開幕初期的調整階段，為兼顧手工餐點品質、員工工作安排及整體服務，暫定週一至週五營業，週六、週日公休。吳芳萍表示，待人員配置與作業流程更加穩定後，將評估週末營業的可行性，盼未來讓平日忙碌的民眾也有機會在假日時品嚐店內餐點。
對於這次因公告不周造成的不便，吳芳萍再次向白跑一趟的顧客致歉。她說：「讓大家白跑一趟，是我的疏忽；但大家給我的這份溫暖，卻是我最大的感動。這份情，我會一直放在心裡。」她也期盼寶家不只是一間提供早餐的店，更能成為讓人感受到傳統美味與人情溫度的地方。
吳芳萍感謝每一位支持寶家的朋友，並希望大家給店家一些時間，讓營運與服務逐步到位，未來以更好的品質回報鄉親。
寶家傳統早午餐營業資訊：營業時間為週一至週五上午6時30分至下午2時；週六、週日暫時公休。11月16日、17日因家中有事，另行公休兩天。店址為花蓮市府前路112號，花蓮地方法院對面；訂購電話0963-466-922。未來營業時間如有調整，將提前透過官方社群公告。
