(記者 李佩昕 嘉義報導)
長庚科大大學社會責任實踐(USR)「多元新視界，攜手嘉移人」第三集podcast節目，專訪長庚科大四技部大三學生梁桂綺，桂綺喜歡越南美食，尤其是越南河粉和越南火腿，疫情之前幾乎每一年暑假都跟著媽媽回越南，對越南文化也多所了解，她說媽媽在家也會煮越南美食，而且會加入好多料，非常好吃，台灣的越南小館根本沒得比。
桂綺的爸爸是花蓮人，到來北部闖蕩的過程中，認識了許多朋友，其中有個朋友娶越南配偶，他跟爸說他可以介紹給他幾個越南人認識，之後桂綺的爸爸就飛去越南認識了一個女孩，兩人連絡下來覺得不錯就回台灣結婚了。桂綺說，「原先這整個過程，我爸的家人跟其他朋友都完全不知道，辦完結婚手續才跟他們說，雖然我爸的家人起初有小小反對，不過後續就接受了。」
桂綺的媽媽二十幾歲嫁來台灣，在來台灣前完全不會國語，在越南也是透過朋友用越語國語翻譯，來台灣後慢慢學習才會講基本的用語，兩人結婚一年多後有了小孩，就是桂綺，桂綺說，「我上了幼稚園後，我媽就白天去工廠上班，晚上去小學夜間部上課，完成了國小跟國中的課，後面又有了我妹，等我妹穩定後，她知道我的高中有夜間部，就來上我高中的夜間部了，很有趣的是每次我放學，她就揹著書包來上課，我有時候還會被她問問題，然後跟我一起高中畢業。」之後桂綺的母親還跑去上課，當起了國中小的越語老師。
梁桂綺說，「從小到大，在學校同學其實也都不知道我是混血兒，通常都是說到相關話題我主動說的，他們都覺得我不像他們心裡所想的混血兒樣子，畢竟除了每年暑假會回去越南外，其實我也算是土生土長的台灣人。」
高中學測她選填護理系，父親卻極力反對，覺得護理很苦，因為他的親戚中就有護理師，但是桂綺現在已經實習結束，志向就是要考上護理師的執照，向爸爸證明，她一定能成為一名優秀的護理師。EP03餐桌上找幸福~熱愛越南美食的新二代梁桂綺
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