記者高采琳/新竹報導
在新竹科學園區工作的人們心中，「金山七街」不僅是一條街道，更是精品咖啡品牌「Hollatte 馥拿鐵」夢想的發源地。自 2013 年座落於此以來，馥拿鐵憑藉著對咖啡風味的極致鑽研，從一間巷弄裡的合資小店，一步步成長為橫跨新竹、竹北甚至八里的多店連鎖品牌。即便版圖不斷擴張，對於主理人而言，金山七街的這間總店永遠是品牌最純粹的靈魂所在。
科學與感性的交織：化學博士的烘豆實驗室
「馥拿鐵」最與眾不同之處，在於其將科學的嚴謹注入了感性的咖啡香中。品牌背後擁有專業的化學博士團隊，在金山總店打造了專屬的「烘豆實驗室」。透過精確的數據監控與火候掌握，每一批產出的豆子都能精準呈現產地的風土韻味。
「我們當初幾個朋友合資，就是想把『新鮮烘焙』這件事做到最好。」主理人回憶道。從 2013 年的第一批豆子開始，他們就堅持自家烘焙，確保消費者喝到的每一口都是最新鮮、最巔峰的風味。這種對品質的固執，讓金山七街店迅速在挑剔的科技人圈子中建立口碑。
啟蒙與傳承：從一到多的連鎖奇蹟
金山七街店作為「開創地」，見證了馥拿鐵所有的嘗試與突破。因為在這裡累積了穩固的技術與粉絲基礎，隨後才有了馬偕店、竹東店、竹北店及關埔店的相繼誕生。每一間分店的成立，都延續了總店那份「Let’s chat over a cup of coffee」的初心。
* 精準豆單： 每月更新的專業豆單，反映了研發團隊對風味的不斷探索。
* 友誼共創： 創始團隊的合資默契，轉化為品牌健全的直營管理體系。
* 在地紮根： 即便已成為連鎖品牌，團隊依然視金山七街為研發核心，所有創新的烘焙曲線與新品試飲，幾乎都從這間啟蒙店發跡。
走過十年，回到最初的香氣
如今，當人們造訪金山七街的總店，不僅能看見專業的烘豆設備運轉，更能感受到那份累積了十多年的職人溫度。這裡不僅是一間提供平價高品質咖啡的場域，更是主理人與朋友們共同築夢、實踐夢想的基地。對於新竹的咖啡愛好者來說，來到馥拿鐵的金山七街店，就像是進行一場回歸初心的風味朝聖。
【店家資訊】
* 店名： Hollatte 馥拿鐵自家烘焙（金山總店）
* 地址： 新竹市東區金山七街 70 號
* 創始年份： 2013 年
* 官方網站： www.hollatte.com
