【記者范麗玉 新竹報導】
隨著高齡人口增加，長者的咀嚼、吞嚥與營養攝取成為重要課題。新竹縣營養推廣中心營養師團隊及橫山地區農會綠色照顧站長輩，分別組隊參加國民健康署舉辦「2026銀領新食尚 銀養創新料理競賽」，榮獲專業組佳作及社會組優勝的佳績，今(16)日北上領獎，展現竹縣營養推廣的實力，更讓新竹在地好味道躍上全國舞台。
新竹縣營養推廣中心積極將營養知識帶入社區，走進橫山綠照站，透過課程、料理示範與實作，帶領長者認識質地調整及軟質食物製備技巧，並從熟悉的在地食材與家鄉味出發，學習在保留傳統風味的同時，讓餐點更容易咀嚼與吞嚥。
橫山綠照站代表隊「山城記憶食光機」，以「粽裡回首野薑香」參賽，並榮獲社會組優勝。長輩們運用所學將柑橘、野薑花、紅藜麥、水蜜桃、桔醬及原住民族特色料理芭蕉葉飯等在地食材融入創作，展現多元的地方飲食文化，從學習、實作到創作並站上全國舞台，不僅展現長輩的料理智慧，也從中收穫滿滿的成就感與喜悅。
營養師團隊除了帶動社區長者實踐質地調整飲食，也組隊以「竹縣銀養新煮張」參賽，從在地美食客家水粄及湯圓發想，選用富含蛋白質的在地黑豆，呼應植物為主飲食及綠色餐飲理念，透過反覆研討、試作及調整，推出「綿延黑豆水粄堡」與「客家仙蹤粄圓」，榮獲專業組佳作。
衛生局長殷東成表示，縣府重視高齡友善營養環境的建構，推動「質地調整飲食」，讓長者吃得下、吃得好，也能吃得開心。此次成果展現營養師團隊推動質地調整飲食的努力，未來將持續深化推廣，讓質地調整飲食走進新竹縣每個角落、每位民眾的日常，讓大家都能「吃得下、吃得好、吃得開心」。
