記者賴榮偉/花蓮報導
今(8/13)日小敏(邱惠敏)探訪花蓮真正令人難忘的美食，不一定藏身於高級餐廳，而是在街角那一間飄著滷香的小店。位於花蓮市的**「丫嬤的控肉飯」**，就是許多在地人心中的平民美食代表。沒有華麗裝潢，也沒有刻意宣傳，卻憑著一碗碗香氣四溢的控肉飯，默默累積無數死忠顧客，甚至天天不到中午十二點半，招牌控肉便當就經常銷售一空。
走進店門，迎接客人的不是豪華的裝潢，而是陣陣撲鼻的滷肉香。紅底白字的招牌寫著「佰元便當」，控肉、豬腳、排骨、鯖魚便當均一價一百元，讓人一看就知道，這是一家真正「物超所值」的平民美食。
而這份美味的背後，是老闆陳怡萱多年來始終如一的堅持。陳怡萱秉持著「讓客人花最少的錢，也能吃到最好的一餐」的理念，每天清晨便開始備料，選用新鮮食材，以慢火細滷的方式，將控肉燉煮到肥而不膩、瘦而不柴。滷汁經過長時間熬製，香氣層層堆疊，每一塊控肉都充分吸收醬香與甘甜，入口即化，卻絲毫沒有油膩感。
許多熟客笑著說：「光是滷汁淋在白飯上，就可以多吃一碗飯。」除了招牌控肉之外，店裡的豬腳便當、排骨便當、鯖魚便當也各有擁護者。豬腳富含膠質、Q彈不黏牙；排骨厚實入味；鯖魚外皮微酥、魚肉細嫩，每一份便當都搭配數樣新鮮現炒配菜，再附上一碗熱湯，不僅份量十足，更充滿媽媽家常菜的溫度。
最令人津津樂道的是，每到用餐時間，店門口總是排起人龍。不少老客人都知道，如果超過中午十二點半才來，很可能就只能望著招牌興嘆。天天賣到提早售完，沒有任何誇張宣傳，而是靠著顧客一傳十、十傳百累積出的好口碑。
在陳怡萱看來，做餐飲不只是賣便當，更是一份良心事業。她始終相信，唯有真材實料、用心料理，才能讓客人一吃再吃，也才能在競爭激烈的餐飲市場中站穩腳步。因此，即使物價上漲，她仍努力維持合理價格，希望每位上班族、學生及勞工朋友，都能用百元價格吃得飽、吃得好。
除了花蓮市這家深受歡迎的丫嬤的控肉飯之外，位於吉安鄉慶豐村中山路的邵家控肉飯，由陳怡萱的兒子及其妻子共同打拚經營，同樣也是不少老饕推薦的在地名店。邵家的控肉同樣滷得香醇入味，肉質軟嫩、肥瘦適中，搭配豐富配菜與熱騰騰白飯，同樣展現花蓮平民美食最樸實的魅力。
兩家店雖然風味略有不同，卻都有一個共同點，那就是堅持傳統古早味、真材實料、不偷工減料，也因此成為不少花蓮人從小吃到大的幸福滋味。
有人說，美食之所以動人，不只是因為味道，更是因為其中蘊含的人情味。一份百元便當，看似簡單，卻承載著老闆陳怡萱對料理的用心，也承載著花蓮人最熟悉、最溫暖的日常。
如果來到花蓮，不妨暫時放下網紅餐廳的名單，走進這些深耕地方多年的小店，品嚐一碗熱騰騰的控肉飯。相信無論是花蓮市丫嬤的控肉飯，或是吉安鄉慶豐村中山路的邵家控肉飯，都會讓人明白，真正令人回味無窮的，從來不是昂貴的山珍海味，而是一份美味可口、物超所值，充滿古早味與人情味的平民美食。
