(記者 邱嘉琪 嘉義報導)嘉義縣政府11日發表料理專書《FARM-TO-TABLE 從漁場到餐桌 一整年都好吃的嘉鄉料理：水產篇》，延續去年的蔬果篇，以四季為架構，整理16項嘉義在地水產的產季特色、背景資訊及料理建議，協助讀者從時節脈絡理解嘉義水產的自然循環與風味底蘊。
新書發表會由縣長翁章梁與料理研發主廚陸巧因共同主持，兩人推廣在地優質水產與「從產地到餐桌」的食農理念。陸巧因也於現場示範書中料理「金鯧南蠻漬」，香氣四溢。她表示，身為嘉義女兒且具護理背景，希望以更健康的烹調手法詮釋熟悉的食材，展現嘉義海味的新面貌。
文化觀光局說明，此書以春、夏、秋、冬對應不同代表性水產，全書共收錄30道創意食譜，包括烏魚子鑲雞翅、南洋椰奶黑鯛魚湯泡飯、牡蠣馬鈴薯慕絲焗烤、鰻魚迷你塔可杯、台灣鯛魚卷、虱目魚馬鈴薯餅等，鼓勵民眾以「吃在地、食當季」方式減少食材運輸能耗，並深入運用嘉義農漁特產。
嘉義縣水產資源豐富，海線產出的魚、蝦、貝類，是台灣餐桌的重要供應來源；義竹鄉更是鱷魚肉料理的大宗產地，虎皮蛙（田雞）產量亦居全國之冠，「東石蚵」更是嘉義獨具代表性的水產品牌。文觀局長徐佩鈴指出，嘉義不只有視覺風景，物產與水產同樣是不可忽視的地方印象，而海岸、沙洲、漁港與魚塭景緻也形成獨特觀光風貌。
陸巧因分享，嘉義物產豐盛，她從小在此成長，每次返鄉最期待的就是享用海產料理。因具醫護背景，她特別鼓勵民眾攝取水產中的優質蛋白，因此食譜設計以一般市場與量販店買得到的材料為主，希望人人都能在家輕鬆復刻美味。
縣長翁章梁說，嘉義優質水產最終目的就是讓更多人品嘗，因此縣府透過出版料理書，以親民方式將在地美味介紹給全國民眾。繼蔬果篇後再推出水產篇，藉由主廚巧思呈現嘉義風味，也讓更多人認識在地食材的魅力。
