記者賴榮偉/花蓮報導
花蓮地形狹長、產物富饒，在地食材常登上國宴餐桌，當料理不只是味道，而是土地、文化與價值觀的總和，廚師的角色，則早已超越廚房的邊界。花蓮縣政府第三場「國際交流講堂」訂於9月14日（星期日）下午2時在縣府大禮堂舉行，特別邀請艾斯可菲秘境私廚主廚林仁中擔任主講，主題為「從國宴走入在地廚房-花蓮在地食材的國際演繹」，分享他如何從花蓮的山海汲取靈感，將料理作為文化對話的載體，以美食拓展國民外交。
花蓮縣政府表示，林仁中主廚是個致力於將地方食材轉譯為世界語言的料理人，他曾獲外交部、僑委會、紐西蘭台灣文化辦事處邀請，參加「2023大洋洲國際名廚挑戰賽」，獲得銀牌肯定，主辦單位更特別邀請包括林仁中在內的臺灣10大名廚親自操刀晚宴，將台灣特有的辦桌文化原汁原味輸出到海外。他創立的「艾斯可菲秘境私廚」，以融合法式技法與東臺灣食材著稱，將花蓮特有的山林香氣與漁港節奏，化為一道道精緻且真誠的料理。林主廚將解析他如何從「產地資料蒐集」、「風味輪廓構思」、「文化語境設計」出發，將在地食材包括赤科金針、瑞穗柚子、光復紅藜等，轉化為讓國際人士理解的風味語言。
林主廚最為人所津津樂道的代表料理，包括酒香麵包牛排、黃金磚，背後不僅有味覺的探索，更是花蓮物產、族群記憶與料理思維的交集。講座也將回到更根本的提問—當地方政府談農業、青年返鄉、地方創生，飲食能否成為有效的行動路徑？林主廚常年與小農合作，從採購模式、耕作理念到食農教育、餐桌溝通，累積一套屬於東臺灣的農食實踐策略，他的經驗，也將為有志推動在地轉型的公私部門、青年創業者與餐飲工作者，提供可參考的行動視角。
本場講座為了讓參與者更直觀體驗食材轉化與文化詮釋的過程，現場將安排料理實作示範與限量品嚐體驗。林主廚將使用當令花蓮食材，現場演示一道創意料理，並講解背後的構思與轉譯過程。參與者不僅是參與一場講座，更是參與一場難忘的五感體驗。歡迎所有鄉親好朋友踴躍上網報名參加（網址：https://reurl.cc/3KV1bL）。
講座資訊
活動名稱｜從國宴走入在地廚房-花蓮在地食材的國際演繹
活動時間｜114年9月14日（星期日）14:00-16:00（13:30開放入場）
活動地點｜花蓮縣政府大禮堂（花蓮市府前路17號）
報名方式｜線上報名，正取者將以Email通知
報名連結｜https://reurl.cc/3KV1bL
活動洽詢｜0933-257163 劉主任
